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Caza de palomas torcaces en media veda: primer día de la temporada

CdC

Un coto madrileño y palomas torcaces de paso. Numerosos bandos, ejemplares sueltos, algo de viento… Todos los ingredientes para disfrutar de una jornada de caza apasionante, con buenos cartuchos nacionales de JG y estrenando escopeta semiautomática alemana.

Recetas para cocinar la paloma torcaz

Pechugas fileteadas a la plancha

  • Separa y filetea muy finas las pechugas de las torcaces.
  • Prepara un majado de ajo y perejil, con un poco de sal. Échalo todo en un mortero y macaca bien. Añade un poco de aceite al final
  • Calienta la sartén con una cucharada sopera de aceite.
  • Deposita los filetes de pechuga en la sartén, tiempo al gusto, pero no necesitan más de unos pocos segundos.
  • Solo resta emplatar y disfrutar del intenso sabor de la carne de torcaz.

Muslos estofados

  • Aprovecha los muslos de esas torcaces, sazónalos y dóralos en una sartén donde estés dorando previamente unos ajos con aceite de oliva.
  • Agrega vinagre, verduras al gusto y rehogar durante 20 minutos para que reduzca.
  • Añade agua para cubrirlo todo y mantener un fuego medio para que cueza a fuego lento durante 90 minutos.
  • Si te gustan dorados, puedes darles una vuelta de sartén por cada lado.