Librería Clan

LA CAZA EN LA COCINA
Juan Carlos Peláez

 

La caza está íntimamente ligada a la humanidad, a la cocina. Tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba; entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato. El autor del libro, cocinero, cazador y docente gastronómico, es la persona adecuada para adentrarnos en la cultura de la caza y la cocina. Naturaleza y caza por una parte; aprendizaje, profesión y cocina por otra, y el compartir y enseñar, por último, trenzan esta singular obra, imprescindible para cualquier aficionado o profesional de la cocina de caza.

270 Pág. Córdoba, 2006 (22 x 25). Cartoné. Fotografías a color

Peso: 1000 gr.

Referencia: 5478

Precio: 35,00 €.