La entrega del galardón tuvo lugar este fin de semana durante la Gala de Premios Podenquero, organizada por la plataforma Todomontería en FECIEX (Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica), uno de los encuentros más importantes del sector cinegético en España, que se celebra en el recinto ferial de IFEBA, Badajoz.
El director de Venari, Florencio Rodríguez, afirma que “este reconocimiento es un orgullo y un impulso para todo nuestro equipo. En VENARI trabajamos para que la carne de caza ocupe el lugar que merece en la gastronomía española, formando a chefs, divulgando sus propiedades y generando cultura culinaria en torno a ella.
Por su parte, el editor del portal Todomontería, portal web referente de la montería a nivel mundial, Emilio Jiménez, subraya que “VENARI es un proyecto ilusionante, sólido y de excelencia, y para Todomontería es un honor reconocer este trabajo otorgándole el Podenquero de Honor a la Empresa del Año 2025. Estamos convencidos de que este centro situará a Almagro, a Ciudad Real y a la caza española en lo más alto a nivel gastronómico”.
José María Gallardo, presidente de ASICCAZA; Sol Giralt, Secretaria General de Economía, Empresa y Comercio de la Junta de Extremadura; Florencio Rodríguez, director de VENARI.
VENARI, referente internacional
Desde su fundación, VENARI, que tiene su sede en el Palacio de Valdeparaíso de la localidad de Almagro, se ha consolidado como la primera escuela internacional especializada en gastronomía cinegética, una institución única que combina formación de alto nivel, investigación y promoción.
Su labor ha logrado que la carne de caza, un producto tradicional y sostenible, gane protagonismo en restaurantes, escuelas de cocina y foros gastronómicos de todo el país. Gracias a la colaboración activa de la Diputación de Ciudad Real, VENARI ha podido desarrollar talleres, catas, maridajes, jornadas divulgativas y acciones formativas para acercar este producto a profesionales, medios de comunicación y consumidores.
Además, lidera proyectos estratégicos que conectan la tradición con la innovación, apostando por una cocina más consciente y respetuosa con el entorno. En este sentido, este no es el primer premio que recibe la institución este año: ya fue galardonada el pasado mes de mayo con el Premio al Mejor Proyecto de Formación Gastronómica en la primera edición de los Premios Planes Gourmet, organizados por Mediaset España.
La Gala de Premios Podenquero, una cita imprescindible
Los Premios Podenquero, convocados y organizados por Todomontería, son uno de los reconocimientos más prestigiosos del ámbito cinegético en España. Cada año distinguen a empresas, profesionales e instituciones que contribuyen a difundir y preservar la cultura cinegética y la carne de caza. La ceremonia, celebrada cada año en el marco de FECIEX, se ha convertido en un punto de encuentro para el sector y un escaparate de los valores que rodean la caza sostenible, la innovación y la puesta en valor de productos de excelencia gastronómica.
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