El empoderamiento de la carne de caza
Huelva

El empoderamiento de la carne de caza

Desde el 6 al 26 de marzo el restaurante Montecruz, ubicado en Aracena, uno de los pueblos más importantes de la Sierra de Huelva, celebró sus XIII Jornadas Gastronómicas de Caza, donde se pueden degustar las carnes de caza más exquisitas, siendo la perdiz y el ciervo las piezas más demandadas por los casi mil comensales que suelen acudir a esta cita con la cocina de caza, sin duda el mejor evento gastronómico privado de la provincia, es decir, celebrado y financiado por un restaurante privado.


El promotor de estas jornadas es Manuel González, gerente del restaurante Montecruz, persona muy emprendedora que como cazador y cocinero quiso darle a la carne de caza su merecido lugar. Este restaurante es también muy conocido por cocinar magistralmente las setas, muy presentes en la Sierra de Huelva.

La inauguración de estas jornadas tuvo lugar el pasado día 9 de marzo, donde Isaac Escobar, cocinero del restaurante La encina del francés, del municipio onubense de Posada de Valdezufre, habló de la cocina de caza y elaboró varios platos, acudiendo también al acto el delegado de Turismo de Huelva, la secretaria general de la Federación Onubense de Empresarios, el delegado de Medio Ambiente y el alcalde de Aracena.

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