Caza de palomas torcaces en media veda: primer día de la temporada
Un coto madrileño y palomas torcaces de paso. Numerosos bandos, ejemplares sueltos, algo de viento… Todos los ingredientes para disfrutar de una jornada de caza apasionante, con buenos cartuchos nacionales de JG y estrenando escopeta semiautomática alemana.
Recetas para cocinar la paloma torcaz
Pechugas fileteadas a la plancha
- Separa y filetea muy finas las pechugas de las torcaces.
- Prepara un majado de ajo y perejil, con un poco de sal. Échalo todo en un mortero y macaca bien. Añade un poco de aceite al final
- Calienta la sartén con una cucharada sopera de aceite.
- Deposita los filetes de pechuga en la sartén, tiempo al gusto, pero no necesitan más de unos pocos segundos.
- Solo resta emplatar y disfrutar del intenso sabor de la carne de torcaz.
Muslos estofados
- Aprovecha los muslos de esas torcaces, sazónalos y dóralos en una sartén donde estés dorando previamente unos ajos con aceite de oliva.
- Agrega vinagre, verduras al gusto y rehogar durante 20 minutos para que reduzca.
- Añade agua para cubrirlo todo y mantener un fuego medio para que cueza a fuego lento durante 90 minutos.
- Si te gustan dorados, puedes darles una vuelta de sartén por cada lado.