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Clausuradas las XII Jornadas Gastronómicas de la Caza del Parador de Oropesa

El domingo día 10 de febrero el Parador de Turismo de Oropesa (Toledo) daba por finalizadas sus ya tradicionales Jornadas Gastronómicas de la Caza, que este año celebraban su duodécima edición promocionando la cocina venatoria de la región, con la utilización de productos de calidad de su área de influencia y recuperando recetas antiguas y tradicionales.

Amparo Ampuero - CdC | 11/02/2008

Todos los comensales que se acercaron hasta el comedor de este castillo-palacio del siglo XIV pudieron degustar un conjunto variopinto de platos

Bajo la experta mano del jefe de Cocina del Parador de Oropesa, Domingo González Muñoz, durante los tres días que han durado estas Jornadas, todos los comensales que se acercaron hasta el comedor de este castillo-palacio del siglo XIV, antigua casa solariega de los Álvarez de Toledo, Condes de Oropesa, pudieron degustar un conjunto variopinto de platos, desde los judiones estofados con carbochas y albóndigas de jabalí, al concentrado de caza, la perdiz de tiro a la oropesana o el lomo de venado confitado con cebolla caramelizada, sin olvidarnos de los postres tradicionales como las torrijas de la abuela o el helado de aceite de oliva. La presentación, el día 7, fue dirigida por el director del Parador, Antonio Bertolín, y en el transcurso de ella se hizo una demostración in situ, a cargo de Domingo González, como ya hemos citado jefe de Cocina de este Parador, de un marinado de carne para la conservación de la carne de caza y unas brochetas de lomo de ciervo en salsa de naranjas amargas que hicieron las delicias del público asistente.

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Autor: Amparo Ampuero - CdC

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