Volver al índice

 

 
Codornices en pimientos
   
Ingredientes (para 6 personas):
12 codornices,
12 pimientos rojos grandes,
12 lonchas de jamn serrano,
6 tomates,
4 zanahorias,
2 copas de brandy,
1 vaso de vino blanco,
Harina,
12 cebollitas,
Caldo,
Ajo,
Aceite, Sal
 
Elaboración:
Las codornices, una vez limpias, se rocan por dentro con el brandy, se sazonan con un poco de sal y se rehogan en una cazuela con aceite a fuego lento. Ya rehogadas, se envuelven con el jamn.

Entre tanto, se limpian los pimientos de semillas y se les hace un corte circular alrededor del rabo -como si fuese para prepararlos rellenos-. La codornices envueltas en el jamn se introducen en los pimientos, que se colocan despus en una cazuela de barro con las cebollitas peladas, las zanahorias tambin peladas y cortadas en rodajas, dos dientes de ajo muy picados y los tomates sin piel y troceados. Los pimientos se rocan con el aceite de frer las codornices y se introducen en el horno por espacio de media hora.

Transcurrido este tiempo, se sacan, se espolvorean con harina y, aadindoles una taza de caldo y el vino, se dejan cocer durante 20 minutos ms a fuego muy lento. Se sirven calientes en la misma cazuela.
 
 

 

Escaparate cinegético Ver más

Linternas Ledwave en liquidacin
Mauser M18, ahora con ms calibres disponibles
As es el nuevo monocular trmico: Helion XQ28