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Codornices en pimientos
   
Ingredientes (para 6 personas):
12 codornices,
12 pimientos rojos grandes,
12 lonchas de jamón serrano,
6 tomates,
4 zanahorias,
2 copas de brandy,
1 vaso de vino blanco,
Harina,
12 cebollitas,
Caldo,
Ajo,
Aceite, Sal
 
Elaboración:
Las codornices, una vez limpias, se rocían por dentro con el brandy, se sazonan con un poco de sal y se rehogan en una cazuela con aceite a fuego lento. Ya rehogadas, se envuelven con el jamón.

Entre tanto, se limpian los pimientos de semillas y se les hace un corte circular alrededor del rabo -como si fuese para prepararlos rellenos-. La codornices envueltas en el jamón se introducen en los pimientos, que se colocan después en una cazuela de barro con las cebollitas peladas, las zanahorias también peladas y cortadas en rodajas, dos dientes de ajo muy picados y los tomates sin piel y troceados. Los pimientos se rocían con el aceite de freír las codornices y se introducen en el horno por espacio de media hora.

Transcurrido este tiempo, se sacan, se espolvorean con harina y, añadiéndoles una taza de caldo y el vino, se dejan cocer durante 20 minutos más a fuego muy lento. Se sirven calientes en la misma cazuela.
 
 

 

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