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Escabeche de jabalí
Enviado por Azagaya 
   
  Ingredientes (para 2 personas):
Carne de jabalí (venado,corzo,etc) troceada,aceite virgen extra (del mejor que encontréis),vinagre de vino, ajos morados (de Pedroñeras), laurel,pimienta en grano y romero.
 
Elaboración:
En frasco de vidrio de 350 c.c.,ir metiendo trozos crudos de jabalí de tamaño 4 o 5 cms. hasta casi el borde.Añadir una hoja de laurel, dos dientes de ajo (uno si son muy grandes) y 10-15 granos de pimienta (al gusto). Terminar de llenar el frasco con 3 cucharadas soperas del aceite de oliva y otras tres de vinagre. Añadir unas 5-6 hojitas (hojitas, no ramitas) de romero y cerrar con la tapa procurando que no quede aire dentro. Meter en cocción en la olla expréss con agua hirviendo (previamente calentada) durante 45-60 minutos (dependiendo de la edad y sexo del bicho).Servir frío y con un tinto de calidad.
NOTA: Si no os gusta, mandádmelo
 
 

 

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