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Faisán con uvas
Enviado por Antonio García 
   
  Ingredientes (para 8 personas):
2 faisanes, 2 zanahorias, 5 chalotas, 1 copa de brandy, 1 copa de oporto, 20 uvas, sal pimienta, ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, 1 litro de caldo de ave, mantequilla.
 
Elaboración:
salpimentar los faisanes y ponerlos en una fuente de horno con el vino e igual cantidad de agua, laminar los ajos y ponerlos, rociar con aceite e introducir en el horno precalentado durante al menos dos horas a 200 grados hasta que estén asados pero con la carne sonrosada.
mientras en una fuente rehogar las chalotas y las zanahoras cortadas finas cuando estén rehogadas, rociar con el brady y flambear, incorporar el oporto y el 3/4 de caldo de ave, dejar hacer hasta que esté blando, incorporándo más brady u oporto al gusto, salpimentar, incorporar los jugos del asado sin ajos triturar y colar.
partir los faisanes en cuartos, echar la salsa y las uvas previamente peladas y salteadas con mantequilla, cocer en horno durante 20 minutos y servir.
 
 

 

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