Volver al índice

 

 
Codornices a la nata
   
Ingredientes (para 6 personas):
12 codornices,
100 gramos de nata lquida,
1 copa pequea de ans,
2 cucharadas de jugo de carne caldo,
75 gramos de mantequilla,
Pimienta,
Sal.
 
Elaboración:
Las codornices, desplumadas, pasadas por el fuego para quitarles los restos de pluma y vacas, se sazonan con sal y pimienta al gusto y se fren en una cazuela con la mantequilla derretida hasta que estn doradas. A continuacin, se aade una taza pequea de caldo y se cuecen durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se pasa todo a una fuente y se reserva al calor.
En un recipiente con la grasa de frer las codornices se ponen al fuego el ans y el jugo de la carne, se mezcla bien y se echa la nata poco a poco, removiendo sin parar.
Por ltimo, se vierte esta salsa -bien caliente- sobre .las aves y se sirven de inmediato. Pueden adornarse con tringulos de hojaldre o pan de molde frito.
 
 

 

Escaparate cinegético Ver más

Linternas Ledwave en liquidacin
Mauser M18, ahora con ms calibres disponibles
As es el nuevo monocular trmico: Helion XQ28