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Faisan a las cebolletas.
Enviado por Tente 
   
  Ingredientes (para 5 personas):

1 faisn grande,
1 kilo de cebollas tiernas,
2 manojos de ajos tiernos
1 botella de cava,
1/2 litro de caldo de ave.
100 gr. de Manteca de cerdo,
3 rebanadas de Pan,
salvia
sal y pimienta.

 
Elaboración:
Despus de pelado y limpio,cortar el faisn en tozos mas o menos iguales, preparar la marinada, colocndolo en una fuente y aadiendo los ingredientes de la marinada, previamente mezclados, en el orden de los ingredientes y siempre removiendo cada vez que incorporemos un ingrediente.

tendremos el faisn el la nevera con la marinada 2 das...dando vueltas de vez en cuando.

Cortar las cebolletas a rodajas no muy finas. Fundir la mitad de la manteca en una cazuela y agregar las cebolletas, remover, salpimentar y aadir 200 ml. de cava. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.retirar la cebolla.
en la misma cazuela, dorar el faisn salpimentado, con el resto de la manteca y aadir los ajos tiernos limpios y cortados a tiras.
aadir las cebollas casi confitadas, a el faisn y los ajos tiernos dorados, aadir el resto del cava (no vale debrselo antes) y proseguir la coccin durante una hora aadiendo 200 cc de caldo de carne a fuego medio.

freir y picar el pan, aadirle parte de el jugo de la marinada(la mitad mas o menos),aadir al guiso, rectificar de sal, y continuar la coccin sobre un cuarto de hora mas hasta que le faisn este tierno,aadir caldo de ave si se prolonga la coccin..(ojo con pasarse, pues se puede deshacer)