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Codornices con almendras
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  Ingredientes (para 4 personas):
-8 codornices
-dos cebolla picadas
-aceite de oliva
-vino blanco seco
-200 gramos de almendras picadas grueso
-dos cucharadas de peregil picado
-4 dientes de ajo
-dos hojas de laurel
-dos cucharadas de mermelada de grosellas
-pimienta
- agua
-sal
 
Elaboración:
Limpios los pájaros y salpiméntados. se calentamos una cazuela de barro con aceite de oliva y se freimos a fuego muy lento las codornices por los dos lados sin que lleguen a tomar color.
Echamos la cebolla y la déjamos sofreir con las codornices (tambien a fuego muy lento).
Ponemos ahora las almendras, el ajo, sal y el perejil en un mortero y hazemos una pasta con ellos.Agregamos esto a la cazuela con las codornices y añadimos el vino blanco, un poco de agua y la mermelada.Movemos un poco, y lo tapamos y cocemos lentamente una media hora.
 
 

 

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