Volver al índice

 

 
BACALHAU À BRÁS
Enviado por FL 
   
  Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr de bacalao
- 4 cucharas (de sopa ) de aceite
- 500 gr de patatas
- 350 gr de cebollas
- 5 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara (de sopa) de prejil picado
- Aceitunas niegras
- Sal y pimienta
 
Elaboración:
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocedura: 20 min

Ponga el bacalao en água de un dia al otro, en água fria y con la piel arriba.
Al dia siguiente, saque la piel y las espinas al bacalao, envuelva las lascas de bacalao en un paño y freguelas sobre una mesa hasta que el bacalao quede en hilos.
Corte las patatas en paja con ayuda de un molino. Lavelas en muchas águas y sequelas con un paño. Pique los dientes de ajo, y corte la cebolla en rodelas muy finas.
Lleve el aceite al fuego en una sartén y, después de caliente, anadales el ajo. Cuando el ajo empece a tenir de rubio junte las patatas y fritelas muy ligeramiente, siempre revolvendolas con un tenedor, impedindo que se peguen unas a las otras. Las patatas deven quedar mas cocidas que fritas. Saque las patatas y, en la misma grasa, frite muy ligeramente la cebolla. Anada el bacalao, envuelva bien la cebolla y deje cocer por 5 minutos. Introdusca de nuevo las patatas en la sartén, revolva y regue con los huevos batidos y temperados con sal y pimienta. Con el fuego no muy fuerte, revolva siempre sin parar para que los huevos queden suaves.
Sirvalo bien caliente, polvoreado con perejil picado. Adorne con las aceitunas.
 
 

 

Escaparate cinegético Ver más

El stand de Vanguard se llena hasta la bandera en Cinegética 2017
Visita el Show Room Excopesa Castellana y llévate gratis un Sauer S100 y una invitación para Cinegética
Nuevos visores Zeiss Conquest V6