Volver al índice

 

 
BACALHAU BRS
Enviado por FL 
   
  Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr de bacalao
- 4 cucharas (de sopa ) de aceite
- 500 gr de patatas
- 350 gr de cebollas
- 5 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara (de sopa) de prejil picado
- Aceitunas niegras
- Sal y pimienta
 
Elaboración:
Tiempo de preparacin: 30 min
Tiempo de cocedura: 20 min

Ponga el bacalao en gua de un dia al otro, en gua fria y con la piel arriba.
Al dia siguiente, saque la piel y las espinas al bacalao, envuelva las lascas de bacalao en un pao y freguelas sobre una mesa hasta que el bacalao quede en hilos.
Corte las patatas en paja con ayuda de un molino. Lavelas en muchas guas y sequelas con un pao. Pique los dientes de ajo, y corte la cebolla en rodelas muy finas.
Lleve el aceite al fuego en una sartn y, despus de caliente, anadales el ajo. Cuando el ajo empece a tenir de rubio junte las patatas y fritelas muy ligeramiente, siempre revolvendolas con un tenedor, impedindo que se peguen unas a las otras. Las patatas deven quedar mas cocidas que fritas. Saque las patatas y, en la misma grasa, frite muy ligeramente la cebolla. Anada el bacalao, envuelva bien la cebolla y deje cocer por 5 minutos. Introdusca de nuevo las patatas en la sartn, revolva y regue con los huevos batidos y temperados con sal y pimienta. Con el fuego no muy fuerte, revolva siempre sin parar para que los huevos queden suaves.
Sirvalo bien caliente, polvoreado con perejil picado. Adorne con las aceitunas.