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liebre en escabeche
Enviado por jacarol 
   
  Ingredientes (para 4 personas):
Una liebre,aceite de oliva virgen,sal,ajo,zanahoria,cebolla,laurel,tomillo,granos de pimienta negra y azafran.
 
Elaboración:
Se desguesa los lomos de la liebre,las patas y las paletillas y se echa en una olla con 6 dientes de ajo,una hoja de laurel,una cebolla partida en dos,trozitos de zanahoria y unos 15 aprx..granos de pimienta negra un baso de aceite de oliva un puñadito de tomillo sin pasarse y otro vaso de vinagre de vino blanco y se pone todo a cocer durante una hora aproximadamente,una vez que empieza a hervir,le añadimos medio baso de agua y despues de este tiempo se saca la liebre con su ingredientes,esperamos que se enfríe y metemos en la nevera durante dos dias,despues a servir en frio de la nevera añadiendole unas patatas alargadas recien echas por lo alto..siempre partidos los pedacitos al estilo mojama y a comer.(VIGILAR SIEMPRE QUE NO SE QUEDE SIN CALDO)
 
 

 

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