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Perdiz a la miel
Enviado por cmvales 
   
  Ingredientes (para 6 personas):
6 pechugas (los cuartos para escabeche)
100ml de acite de oliva
50g de manteca
1 diente de ajo
1 cebolla
300ml de buen vino tinto
1 cucharada de miel por pechuga
6 fetas de panceta cocida
sal y pimienta a gusto
algunas hierbas de estacion
 
Elaboración:
Trozar las perdices y separar las pechugas , reogarlas con el aceite y la manteca fundida, cuando estén doradas retirar,y mantener tibias ,en el fondo de cocción colocar la cebolla bien picada con el ajo, dejar que se ponga transparente y verter el vino hasta que se evapore el alcohol.Poner las pechugas con fuego bajó, poner la miel y dejar cocinando hasta que estén blandas.Condimentar y alinear al final. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Algunas hierbas de estación
 
 

 

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