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Perdiz al Jabugo
Enviado por Munchausen 
   
  Ingredientes (para 2 personas):
Dos jamones de jabugo bien curados y dos perdices.
Esta receta que yo sepa se uso por un miembro de la familia Melgar para agasajar a Alfonso XIII en una cacería.
 
Elaboración:
Se prensan los dos jamones utilazando la prensa usada para hacer el consomé, en el jugo de los dos jamones se cuecen las perdices, no hace falta ni adicionar sal.
 
 

 

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