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Faisn a la Robin Hood
   
Ingredientes (para 4 personas):
1 faisn
2 cebollas
4 cucharadas de aceite
150 grs de jamn cocido
500 grs de uvas blancas
50 grs de manteca
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
Sal y pimienta
 
Elaboración:
Una vez desplumado y limpio el faisn, se prepara el relleno:
Se pican y doran la cebollas. Se agrega el jamn cocido picado y se condimenta con pimienta. Se mezcla todo con una cuchara de madera, a fuego alto, durante unos momentos. Se retira del fuego y se aade una docena de uvas.
Ahora hay que rellenar el faisn con esta mezcla. Se cose la abertura y se ata el faisn para mantener su forma.
En una cacerola de derrite la manteca y se dora el faisn, salpimentndolo y rocindolo con el vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, se agrega el caldo y se cocina durante una hora, dndole vueltas de vez en cuando.
Unos quince minutos antes de terminar la coccin, se aaden el resto de las uvas, y se mezclan con el fondo.
Transcurrido el tiempo indicado, se retira del fuego, se desata y se sirve en una fuente de servir con las uvas alrededor.