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Faisán a la Robin Hood
   
Ingredientes (para 4 personas):
1 faisán
2 cebollas
4 cucharadas de aceite
150 grs de jamón cocido
500 grs de uvas blancas
50 grs de manteca
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
Sal y pimienta
 
Elaboración:
Una vez desplumado y limpio el faisán, se prepara el relleno:
Se pican y doran la cebollas. Se agrega el jamón cocido picado y se condimenta con pimienta. Se mezcla todo con una cuchara de madera, a fuego alto, durante unos momentos. Se retira del fuego y se añade una docena de uvas.
Ahora hay que rellenar el faisán con esta mezcla. Se cose la abertura y se ata el faisán para mantener su forma.
En una cacerola de derrite la manteca y se dora el faisán, salpimentándolo y rociándolo con el vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, se agrega el caldo y se cocina durante una hora, dándole vueltas de vez en cuando.
Unos quince minutos antes de terminar la cocción, se añaden el resto de las uvas, y se mezclan con el fondo.
Transcurrido el tiempo indicado, se retira del fuego, se desata y se sirve en una fuente de servir con las uvas alrededor.
 
 

 

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