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lomo de venao al vino tinto con crema de castañas.
Enviado por ASEchefcaza 
   
  Ingredientes (para 1 personas):
1 lomo de venao
1/2 l. de vino tinto
300 g. de castañas,150 g. de mantequilla.
romero, tomillo, laurel y oregano.
aceite, sal, pimienta y harina
 
Elaboración:
primero salpimentamos el lomo, y lo marcamos en un sarten a fuego vivo.le añadimos las especias.troceamos el lomo y lo metemos al horno minuto a 200 grados, para que no quede crudo,tamñoco puede estar mucho tiempo en el horno, sino queda seco.
aparte preparamos un rteduccion del vino tinto, para hacerlo le añadimos un poco de harina.
escaldamos las castañas y las cocemos con un poco de sal. se machacan en un mortero hasta que quede un textura de pure y se le añade la mantequilla, para que quede mas jugoso.
Se presentan los trozos de lomos rociados por la reduccion de tinto y al lado el pure de castañas.
QUE APROVECHE!!es exquisito
 
 

 

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