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Chorizo mexicano de jabali
Enviado por manuel salazar lopez 
   
  Ingredientes (para 1 personas):
para 10 kilos de carne
800 ml de vinagre de manzana
100 gms de chile morron seco
100 gms de sal comun
50 gms de ajo en molido
50 gms de pimienta negra
20 gms de laurel
20 gms de clavo de holor
50 gms de comino
20 gms de mejorana
50 gms de oregano
 
Elaboración:
la carne deve de ser 80% 20%carne grasa
el chile se pone a cose en agua sin semillas,
mientras la semilla se tuesta en un sarten y ya tostadas se pone en la licuadora a moler .
asi como todos los condimentos
el ajo y el chile se muelen al ultimo.
con todo esto se hase una pasta y se unta a la carne junto con el vinagre se rebuelbe bien a que la carne estetoda del mismo color. se deja repozar por 24 horas en un sedazo para que escurra el vinagre y no cause agruras ,despues de puede embutir en tripa natural o sintetica o en bolsas de plastico, se cosina con huevo de gallina o pato
 
 

 

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