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Rollitos de col y liebre
   
Ingredientes (para 4 personas):
650 g de carne de liebre,
8 hojas de col,
1 cebolla,
1/2 1 de vino tinto,
50 g de chocolate,
2 cubitos de caldo,
2 cucharadas de aceite,
Tomillo, laurel, sal y pimienta.
 
Elaboración:
Se limpia la liebre, se corta en trozos y se deja en adobo durante unas tres horas con el vino, la cebolla cortada fina, las hierbas y un cubito de caldo desmenuzado.

Se hierven las hojas más grandes de la col en abundante agua con sal y se reservan sobre un paño de cocina.

Se secan los trozos de liebre y se doran en una sartén antiadherente con las cucharadas de aceite; se vierte el vino del adobo colado, se agrega una cucharada de harina y el chocolate rallado y se deja cocer.

Se retira, se deshuesa y se trocea la carne; se separan 12 hojas de col y se rellenan con una cucharada colmada de carne y un poco de salsa; se forman los rollitos.

Se disuelve el cubito restante en 200 ml (1 vaso) de agua caliente; se añade al resto de la salsa y se lleva a ebullición; se colocan los rollitos y se cuecen 10 minutos a fuego suave.
 
 

 

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