Volver al índice

 

 
Perdices con alubias
   
Ingredientes (para 6 personas):
3 perdices,
1/2 kilo de alubias,
1 pimiento fresco,
3 tomates,
4 cucharadas
de vinagre,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
Laurel, Pimienta,
Perejil, Aceite, Sal.
 
Elaboración:
Las alubias se cuecen en agua fría después de haberlas tenido en remojo desde el día anterior. Cuando estén tiernas, se sazonan con sal, se les da un hervor y se escurren.
Las perdices se limpian y se vacían; luego, se cortan en dos trozos cada una y se fríen en una cazuela con aceite. Una vez doradas, se les agregan la cebolla, los ajos y una rama de perejil -todo ello picado-, los tomates limpios y troceados, el pimiento cortado en trozos, media hoja de laurel, un poco de pimienta y el vinagre.

A continuación, se tapan y se cuecen a fuego moderado hasta que estén tiernas. En ese momento, se incorporan las alubias, se mezcla todo agitando la cazuela, y se cocina a fuego lento por espacio de 30 minutos.

Por último, se pasa a una fuente, poniendo las perdices en el centro y las alubias alrededor. Se sirve caliente.
 
 

 

Escaparate cinegético Ver más

Últimas novedades de Shilba
Rasher Caza desarrolla un nuevo seguro de Responsabilidad Civil para Guardas Rurales
La historia de Solenco, de Miguel Rosillo Fairén