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peazo ciervo a lo savaje
Enviado por ten 
   
  Ingredientes (para 8 personas):
una pierna de ciervo
ajos
limones
pimienta negra
jenjibre
tomillo
romero
aceite
vino blanco
sal

 
Elaboración:
deshuesamos la pierna se pasa la pierna de ciervo en el hierro de asar y se ata con hilo de alambre para que no de rompa
a los 50 minutos de coccion (con fuego muy flojo)se retira de la fogata y cuando se pueda manipular(que no te quemes)se acen unas incisiones con el cuhillopor toda la pieza (se comprueba el grado de coccion)se ace una picada con los ajos, la sal,la pimienta,el jenjibre y el aceite y limon;se rellenan las incisiones de la pieza procurando de que quede el asunto bien repartido y que no sobresalga la picada porque se quema y ace regusto ; se vuelve a poner al fuego (muy lento )se va dando vueltas con la manilla y comprovando de vez en cuando la coccion.5 minutos antes de sacarlo se riega con el vino blanco echandolo muy poco a poco (se tiene que evaporar encima de la pierna)se retira y se enbadurna por fuera con la misma picada de antes se dejreposar 10 minutos y se vuelve a poner al fuego solo 5 minutos muy poco ,se retira se quitan los alambres y se sirbe con un acompañamiento de verduras
 
 

 

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