En España se producen más de 20.000 toneladas de carne de caza, que generan en torno a 100 millones de euros sólo con su venta y comercialización. Unas 200.000 piezas de caza mayor y 14 millones de caza menor, hasta ahora, no han sido suficientes para que administración alguna preste atención e, incluso, que el propio sector la hayamos considerado una actividad secundaria a la propia cinegética.

ASICCAZA

Año 2010. Cansados de luchar contra viento y marea, de discutir semana a semana los precios, céntimo arriba o abajo, de contar las penas de un país tan productor y tan poco consumidor, en el marco de la Lonja de la Carne de Caza de Ciudad Real, única lonja hasta entonces existente, decidimos crear la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza de España (Asiccaza). Previamente, desde Aproca habíamos creado la primera marca de calidad de carne de caza de España: 'Calidaz'. Empezábamos a dar los primeros pasos. No había que inventar. Había que mirar atrás y ver cómo otros productos habían salido del ostracismo local. Quince años más tarde que el aceite o el vino, nos ponemos en marcha.