Congreso Nacional de Turismo Cinegético

Rubén Sánchez-Camacho: «Ciudad Real es el coto de caza de España y hay que aprovecharlo»

El integrante de la Selección Española de Cocina y chef del restaurante El Bodegón estará presente en la mesa redonda dedicada a la gastronomía con carne de caza. Su elevado conocimiento de la cocina manchega será un importante aporte a un debate en el que estarán presentes reputados expertos del sector.

12/09/2014 19:13:39 | CdC | Archivado en:  CLM.

Rubén Sánchez-Camacho: «Ciudad Real es el coto de caza de España y hay que aprovecharlo»
«Hay cierta falta de información sobre los beneficios nutricionales de la carne de caza». Es una de las conclusiones que presentará el chef del restaurante El Bodegón e integrante de la Selección Española de Cocina Profesional, Rubén Sánchez-Camacho, en el I Congreso Nacional de Turismo Cinegético. El reputado cocinero asegura que «falta un poco de marketing por parte de las marcas» y reconoce que los médicos pueden hacer mucho como prescriptores de los beneficios de la carne de caza.

Sánchez-Camacho estará presente en la mesa redonda Del campo a la mesa, la primera reunión técnica del I Congreso Nacional de Turismo Cinegético que se celebrará el 26 y el 27 de septiembre en Ciudad Real, un debate que buscará trasladar a los asistentes las posibilidades que la carne de caza tiene en el plano gastronómico y restaurador. El chef asegura que el entorno es ideal para la celebración del congreso, ya que «Ciudad Real es el coto de caza de España, tiene mucho potencial turístico y hay que aprovecharlo». Por ello, y en relación a la celebración del congreso, explica que «su celebración hacía mucha falta».

Sobre los temas de su ponencia, destaca la unión entre gastronomía y actividad cinegética para potenciar el turismo y ahí menciona el papel de cocineros y restauradores que «tienen que ser los encargados de transmitir las posibilidades que ofrece la carne de caza en la cocina». Sánchez-Camacho reconoce que trata de innovar en sus platos tanto con caza mayor como menor, ya que este tipo de carne «permite experimentar y aporta grandes sensaciones».

Junto a Sánchez-Camacho estarán importantes miembros del sector de la cocina, de la gastronomía y de la restauración en nuestro país, que aportarán interesantes conclusiones que pueden ser aplicadas por restaurantes, hoteles, asociaciones e instituciones públicas en el fomento del turismo de un territorio.

 

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